地锅锅是东乡族及临夏地区特有的野餐烹饪方式，主要用于焖烤洋芋（土豆），其最大特点是“不用锅、不用油”，完全依靠土灶、土块和柴火的自然焖烤。洋芋经此法制作后，表皮焦黄酥脆，内里软糯香甜，带有泥土的天然气息。制作方法与步骤选址挖灶需选择临坡的土坎，顺风挖出圆形土灶，灶膛深浅适中：挖深易露湿土，土块难烧红；挖浅则易捂烟；灶膛大小需根据食材量调整。

东乡平伙文化吃平伙习俗充分体现了东乡各族人民平等互助、邻里和睦，彼此信任、和谐团结的社会风气和性格特点。平伙有平等搭伙吃饭之意，民间有“若要气散，共吃一顿饭；若要关系好，一顿平伙了”的说法习俗，每当村民不合，产生矛盾劝谏言和时，或共商村庄要事，或农闲朋友聚会，都会吃平伙。这一习俗不仅是生存智慧的展现，更是人们凝聚力和互助精神的象征。

从北京发布会的高光亮相，到如今走进更多人的视野，“东乡贡羊”“东乡手抓羊肉”“东乡美食”这三大区域公用品牌，是东乡大地孕育的美味瑰宝，更是县域产业振兴的鲜活名片。在这片土地上，贡羊饮山泉、食百草，沉淀出鲜嫩不膻的天然好味；百年手抓工艺代代相传，烹煮出独属于东乡的烟火气息；多元美食汇聚民族风情，勾勒出舌尖上的文化底蕴。这“三品”，是自然的馈赠，是匠心的坚守，更是东乡人数十年产业耕耘的成果。

春节假期，城市里的人们纷纷走出闹市，选择到乡村农家乐中去感受和城市不一样的年味，体验农家乐的快乐，东乡县毛沟流域的农家乐生意开始红火起来。农家乐生意火 特色美食引客来。东乡县融媒体中心记者 高建义 摄案板上剁手抓的闷响、锅铲碰撞油锅的脆响声……春节期间毛沟流域的农家乐里又开始传出忙碌的声音，每个包厢都有客人在品尝着手抓羊肉、白水鸡、油香等地道的农家饭菜。

天水麻辣烫的火爆，无疑为甘肃的美食文化带来了全新的热度。而在东乡这片土地上，除了麻辣烫，还有许多其他令人垂涎的特色美食。今天，不妨来东乡，品尝这些令人难忘的特色美食，东乡人民将以更“烫”的热情，迎接这“泼天的富贵”。