“左拧是馓子，右拧是麻花”。馓子是东乡人面食中的佼佼者，也是穆斯林的重要节日和宴请喜事中最上乘的面食精品，色香味俱全，驰名河州。每当逢年过节之时，便是东乡族妇女们大展手艺的好时机。馓子既可现吃，直接用于筵席，款待客人，也可以作为礼品相互赠送，一般可保存八九个月，其色味不减。每逢喜事和节日家家必备。

精选玉米面或者荞麦面，以及麦香浓郁的全麦面粉，按照2:1的比例进行混合再加入鸡蛋、和少许白糖，分次倒入温水，一边倒一边搅搅拌成没有颗粒的面糊静置一会儿，直到有小气泡产生即可打开预热好的饼铛，刷上一层薄薄的食用油用勺子将拌好的面糊，舀入饼铛摊平煎至两面金黄。另一种美味呈现于眼前，轻轻撕下一块触动你味蕾的，原来杂粮也能如此美味。

说起油炸食品，不能不说到大如炕桌的东乡扭馓。扭馓也叫酥馓，它是婚娶宴喜中不可缺少的食品，耐贮藏。制作扭馓时，跟做馓子时一样共需5人。做扭馓用的面是酵面，并在其中和少量的花椒水，揉上少量的清油，反复滚动，揉成二斤、三斤重的圆块，中间掏一个洞，一人把手套在小洞里，反复的捏转，洞口越来越大，另一人也上手了，顺一个方向两人合力，一应一和，捏成粗细均匀光滑的圆圈，在手上快而稳的盘绕四到五转，压成每条宽三寸左右，长1.5尺的长方块，然后“朵松池”手持两根筷子形的长约1米木棍，套在盘条的两端，下锅煎炸，反复翻转，待十几分钟后出锅，就成了弯曲适度、多而有条、叠得自然、曲得好看、色金黄、味酥香、大如炕桌的扭馓。