从民间宴席佳肴，到誉满全国的“国字号”地标好物，东乡手抓羊肉慢慢生长、层层蜕变，既留住了民俗烟火与乡土初心，也见证着临夏州特色农产品以美食为媒，铺就群众增收、乡村振兴的温暖富民之路。同时，实现了临夏州国家地理标志证明商标从零到一的突破。

一方水土养一方风物，东乡手抓羊肉的独特风味源自东乡县得天独厚的自然禀赋。坐落于黄土高原与青藏高原过渡地带的东乡县，山大沟深、光照充足、昼夜温差大，独特的气候与生态环境，孕育了品质上乘的东乡贡羊。当地肉羊自然散养于高山沟壑，常年采食天然百草、饮用山泉活水，无过度人工干预，肉质细腻紧实、肥瘦相宜、无腥无膻，富含优质蛋白与多种微量元素，是得天独厚的绿色生态食材，为东乡手抓羊肉的绝佳风味筑牢了自然根基。

一味经典，千载传承。南北朝时期，临夏称为枹罕，地处游牧与农耕文明交汇地带，当地优质羊肉以“枹罕赤髓羯羊肉”之名跻身皇室贡品之列，备受青睐。至明代，《河州志》明确记载当地贡羊供奉史实，印证了东乡羊肉自古绝佳的品质与悠久的食用历史。在临夏，“无手抓不成席”是代代相传的民俗传统，也是各族群众相融共生的温情印记，它串联起日常烟火与节庆盛景，也承载着临夏浓郁的民俗文化与淳朴乡风。

曾经，东乡手抓羊肉受制于零散养殖、标准不一、品牌薄弱等短板，长期面临“有名无牌、优质低价”的发展窘境，地域特色难以转化为产业优势，特色资源无法充分释放富民价值。为打破发展瓶颈，东乡县自2004年起成立了东乡手抓羊肉品牌管理协会，制定了《东乡县无公害农产品生产技术规程、东乡手抓羊肉成品羊》《东乡手抓羊肉》两个地方标准并通过省质量技术监督局审批。

2007年7月28日，东乡手抓羊肉成功注册为国家地理标志证明商标，一举摘得临夏州首个国家级农产品地理标志金字招牌，改写了临夏特色农产品无国家级地标认证的历史。这张国字号名片，让千年东乡风味走出大山、享誉全国，开启了临夏特色农产品品牌化、标准化、产业化发展的全新篇章。此后，东乡县持续修订完善商标管理办法，以制度守护产品品质、以行业规范护航产业发展。东乡手抓羊肉从此跳出传统售卖模式，逐步延伸出精深加工、冷链仓储、电商销售和美食文旅融合的完整产业链，挣脱地域局限，香飘全国。

十余年间，产业品牌化建设持续提速，不断刷新荣誉榜单。2021年，东乡贡羊肉入选全国名特优新农产品名录，进入甘肃省“甘味”区域公用品牌重点培育体系；2022年，省级团体标准《地理标志产品 东乡贡羊肉》正式实施，同年县域6款羊肉产品斩获A级绿色食品认证；2023年，东乡手抓羊肉一举拿下全国畜牧地理标志品牌声誉百强、品牌文化双项大奖，行业影响力与公众美誉度持续攀升；2024年，东乡县建成全省唯一国家级现代农业（肉羊）产业园，同年，东乡手抓羊肉制作技艺入选临夏州非物质文化遗产名录，实现地理标志产业与非遗民俗双向赋能、协同发展；2025年，“东乡贡羊”“东乡手抓羊肉”“东乡美食”区域公用品牌发布会在北京举办，全面拓宽全国市场渠道。

据东乡县商务局主要负责人介绍，当前东乡手抓餐饮门店已覆盖全国32个省份，北上广深等一线城市均布局线下体验店与品牌旗舰店，补齐了线下品牌推广短板。后续将持续加大餐饮产业奖补力度，专项扶持东乡籍群众外出开办餐饮门店，进一步放大餐饮端品牌辐射力。（赵好飞）